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家鄉大鍋蒸餃
家鄉大鍋蒸餃是以面粉、豆腐、粉條、胡蘿卜、蔥、油渣、豬油等為主要食材做成的一道菜品。
原料
主料
面粉、豆腐、粉條、胡蘿卜、蔥、油渣
輔料
鹽、五香粉、花椒粉、醬油、豬油、食用油
做法
1.先和面，在面粉里倒入熱水，揉勻，醒面。外婆說這叫燙面，做蒸餃用。
2.接著和餡，泡發粉條，胡蘿卜切末。大蔥切末，油渣切末。豆腐切丁，在大鍋里倒入油和一些豬油，依次放入豆腐，蘿卜，油渣，粉條，翻炒，放入花椒粉，五香粉，鹽，醬油調味，涼涼。
3.接著切塊面，揉成條。切成小塊，壓遍。
4.盡量大一點，這是我搟的噢，蒸餃皮薄，餡多。
5.包好，盡量把邊包成波浪型，放到蒸屜上。
6.放到大鍋里，大火蒸十五分鐘，出鍋！
