油炸湯圓
油炸湯圓是一種小吃，屬于元宵節(jié)，有些地區(qū)在冬至那天也會(huì)做，特點(diǎn)是用糯米粉加上地瓜和成團(tuán)，包上豆沙、芝麻、花生或者其他餡料，做成湯圓的樣子，外沾白芝麻，下油鍋炸，吃起來(lái)香甜無(wú)比。跟傳統(tǒng)的煮湯圓比起來(lái)更方便存儲(chǔ)和攜帶。
原料配方
糯米面500克?白糖250克?糖桂花10克 熟豬油25克?花生油500克
做法
1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，并用力砸壓成厚塊，然后切成1
厘米見方的小塊。
2.將切好的小塊糖餡蘸水后，放入糯米中滾成直徑為2～3厘米的湯圓(如不夠個(gè)，可再
蘸水滾動(dòng))。
3.鍋內(nèi)加花生油置于旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時(shí)應(yīng)用勺輕敲幾下湯圓，以防
崩破)，待炸至湯圓浮在油面上，并呈金黃色時(shí)即可撈出。
注意事項(xiàng)
在炒制湯圓時(shí)需用小火煎，勿用急火煎制。
油炸湯圓不爆的秘密就是炸之前裹了一層淀粉。炸湯圓油溫不要過(guò)高以免外焦內(nèi)生。
下鍋煎的過(guò)程中，如有連在一起就用筷子或者鏟子分開。
菜品特色
色澤金黃，外焦里嫩，香甜可口，適宜家庭制作。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、湯圓的營(yíng)養(yǎng)成分在于豐富的餡料。市場(chǎng)上的湯圓餡料多種多樣，符合不同的口味和營(yíng)養(yǎng)需求。比如最常見的黑芝麻餡，黑芝麻具有烏發(fā)防止心臟病等功效，是食物中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的佳品。
2、湯圓在制作中因加入不同的餡料，其營(yíng)養(yǎng)含量也各不相同，但大多以糯米粉為皮，不宜消化，不可多食。
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