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三鮮薺菜餃子
三鮮薺菜餃子是一道美食。清明節(jié)小長假挖野菜去了，挖了很多薺菜和野蔥，自已動手的感覺就是不一樣，吃著就覺得這薺菜特別鮮美。以前吃野菜是為了果腹，而吃不再是單純的為了吃飽，要吃的健康，在各種人工添加劑面前，人們對野菜的那種喜愛更加突顯，野菜，也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精，味道鮮美。
食材方法
食材
薺菜500g，雞蛋2個，大蔥適量，生抽適量
步驟
1 準(zhǔn)備豬肉餡，蝦，薺菜，雞蛋。將肉加入大蔥絞打成肉餡
2?薺菜放入鹽水中浸泡二十分鐘洗凈瀝干水后切碎
3 將蝦去殼切碎，所有食材放入盤中
4 將食材放入調(diào)料攪拌好（餡料攪拌時要順時針按一個方法拌）
5 將餃餡包入餃皮中，
6 包好的餃子放入鍋中煮熟即可
7 撈出裝盤食用
小貼士
1.豬肉最好是選用三分肥七分瘦的剁成肉餡口感會比較好。
2.調(diào)餡時除了加醬油和鹽再加入少許胡椒粉來給食材去腥增香，雞蛋也是每次調(diào)餡必不可少的，用雞蛋來代替淀粉會讓肉餡變的不但嫩滑而且更好吃。
3.餡料在攪拌時要向著同一個方向拌，固定往一個方向攪拌可以使得餡料的蛋白質(zhì)的細胞整齊分裂。
