椰蓉是椰絲和椰粉的混合物，用來做糕點、月餅、面包等的餡料和撒在糖葫蘆、面包等的表面，以增加口味和裝飾表面。原料是把椰子肉切成絲或磨成粉后，經(jīng)過特殊的烘干處理后混合制成。

椰蓉本身是白色的，而市面上常見的椰蓉呈誘人的油光光的金黃色，這是因為在制作過程中添加了黃油、蛋液、白砂糖、蛋黃等。這樣的椰蓉雖然口感更好，口味更濃，營養(yǎng)更豐富全面，但是熱量較高，不宜一次食用過多。

食品簡介

椰子是棕櫚科植物椰樹的果實，是典型的熱帶水果，中國的海南富產(chǎn)椰子。椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；內(nèi)層果皮呈角質(zhì)。果內(nèi)有一大貯存椰漿的空腔，成熟時，其內(nèi)貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是清涼解渴之品。椰子果實越成熟，所含蛋白質(zhì)和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營養(yǎng)素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用；椰子核可用來制成工藝品。

椰蓉就是椰絲和椰粉的混合物，用來做糕點、月餅、面包等的餡料和撒在糖葫蘆、面包等的表面，以增加口味和裝飾表面的一種加工食品。

營養(yǎng)成分

椰蓉中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等營養(yǎng)成分。

生產(chǎn)制作

椰蓉是用優(yōu)質(zhì)、新鮮、肉厚的椰子做原料經(jīng)過特殊工序烘干而成。步驟如下：

1.椰子去皮，切開倒出水備用

2.椰子洗凈，切小塊

3.把切塊的椰子放入攪拌機，加少許椰子水一起攪拌幾分鐘

4.再把椰子水過濾出來

5.把椰蓉放鍋炒

6.炒干水分就好，（炒時火不要太大，中火）

7.炒好的椰蓉，放涼裝袋子待用

食用指南

椰蓉奶酥餅干

材料:

黃油125g，細砂糖60g，全蛋液30G，低粉150g，奶粉20G，鹽1/4小勺，椰蓉25G

做法:

1.將黃油室溫下軟化。（冬天黃油幾乎不可能軟化哈，先把黃油放到微波爐里打成液化狀態(tài)，再放冰箱里冷藏一會稍稍凝固，這樣很打發(fā)滴）

2.加入砂糖打至體積變大，顏色變淺。

3.篩入所有粉類，鹽，用刮刀拌勻。

4.加入椰蓉拌勻。

5.揪一個小小的面團，按扁，排入烤盤。中間隔一定的距離。

6.用刷子輕刷一層水或者蛋液在餅干表面，在撒上一些椰蓉即可。

小訣竅:

烘烤：烤箱中層，180度，15分鐘。

香脆椰蓉球

材料:

蛋白1個，椰蓉60克，玉米淀粉15克，白糖40克

做法:

1.蛋白加糖打至干性發(fā)泡，加入椰蓉和粉，拌均勻。

2.后用勺子后其它工具做成球狀排入烤盤，150度20分鐘左右。

小訣竅:

烤出來還是白色的，俺喜歡吃帶焦黃色的東東所以又用上火烤了2、3分鐘的樣子上色。烘焙時間請按自家烤箱威力調(diào)整吧。

椰蓉紅豆飯團

材料:

剩米飯若干，紅豆餡料（超市有售），椰蓉若干，一次性手套（沒有可省略，直接下手就好了）

做法:

1、將剩米飯加一點點水讓它重新變得有一定粘度。

2、取少量米飯放在手心，像包包子的樣子，加一些紅豆餡，然后再取一些米飯，雙手攥成飯團狀，要稍微緊實些。

3、表面裹上一層椰蓉。

用微波爐，或上屜蒸一下。熱騰騰的飯團出爐了

蔓越莓黃金椰蓉糯米糍

材料:

椰蓉100克，牛奶50克，黃油50克，全蛋1個，白砂糖50克，糯米粉100克，細砂糖30克，水75ml，澄面30克，開水15克，酥油30克，椰蓉少許，椰蓉餡

做法:

1.椰蓉餡制作：黃油室溫軟化，用打蛋器攪打均勻；2.分3次加入細砂糖；

3.每一次加入細砂糖都要攪打均勻后再加入下一次；

4.全蛋打勻后，分次加入到黃油混合物中，每一次攪打均勻后再加入下一次；

5.黃油混合物加入雞蛋攪打細滑；

6.加入椰蓉拌勻；

7.攪拌全部濕潤即可；

8.加入牛奶攪拌均勻，靜置一會，讓椰蓉完全吸收牛奶；

9.糯米糍制作：澄面+15克開水混合，揉成面團備用；

10.細砂糖+75ml水混合攪拌無顆粒；

11.把糖水加入到糯米粉中攪拌均勻；

12.加入澄面團攪拌均勻后，放入酥油攪拌均勻；

13.把面團分成小份，一份約25克左右，能分10-11個左右。面團比較粘，在面團下鋪一層保鮮袋會比較方便拿起，不容易沾粘；

14.椰蓉餡團成小球，一個約6克左右。取面團用手按成餅型，手心稍稍沾一點水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入餡料，封口后揉圓，待所有的都制作完后，蒸鍋內(nèi)倒水放屜，屜上鋪油布或者屜布，開鍋后放上剛制作完的糯米團，蓋蓋兒，大火蒸6.7分鐘即可，中間可以掀蓋放一次氣以免濕氣滴落面團表面；

15.出鍋后，趁熱立刻裹上椰蓉，涼了不容易裹上了。最后放入盤中，點綴一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好極了。

功效介紹

椰子味甘、性平，入肺、胃經(jīng)；

具有補益脾胃、殺蟲消疳之功效；

主治暑熱煩渴，吐瀉傷津，浮腫尿少等病癥：

1. 補充營養(yǎng)：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養(yǎng)成分，提高機體的抗病能力；

2. 利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達到利尿消腫之效；

3. 殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅(qū)除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；

4. 駐顏美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常飲用，能益人氣力，補充細胞內(nèi)液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。

禁忌介紹

一般人群均可食用

凡大便清泄者、體內(nèi)熱盛的人不宜常吃椰子，病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、胰腺炎，糖尿病等患者忌食。

長期睡眠不佳，愛食煎炸食物，容易發(fā)脾氣或口干舌燥的話，切記不要多吃椰子。