德發(fā)長餃子館創(chuàng)建于1936年，是歷史悠久的中華老字號、國際餐飲名店、國家特級酒家、中國AAAAA級綠色飯店，同時，2010年其餃子制作技藝被首批列入陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并以318個花樣餃子品種成功挑戰(zhàn)了大世界基尼斯紀錄，成為中外游客品嘗陜西特色風(fēng)味，領(lǐng)略古長安歷史文化的重要窗口，各級黨政領(lǐng)導(dǎo)接待中外政要與社會名流的首選之地。德發(fā)長現(xiàn)在是上市公司西安飲食服務(wù)股份有限公司的旗下品牌。

德發(fā)長餃子館坐落于十三朝古都西安市中心的鐘鼓樓廣場，其外部建筑風(fēng)格莊重古樸，恢宏大氣，內(nèi)部裝飾傳承民族風(fēng)范，融匯現(xiàn)代流韻。經(jīng)營面積3486平方米，設(shè)有風(fēng)味快餐廳、宴會大廳和30多個高檔特色文化包間，可同時容納1200余人就餐。主營名揚國內(nèi)、蜚聲海外的中華餃子宴、精品菜肴和系列風(fēng)味水餃及名優(yōu)小吃。

德發(fā)長小雁塔店經(jīng)營面積近2000平方米，擁有古香古色的宴會廳，風(fēng)格迥異、華貴典雅的特色包間，可同時容納600余人就餐，并擁有多個免費車位。在經(jīng)營特色精品菜肴、系列生態(tài)水餃和風(fēng)味小吃等。

德發(fā)長經(jīng)開區(qū)餃子快餐連鎖店經(jīng)營面積350平方米，總餐位130個，是中華老字號德發(fā)長開設(shè)的第一家餃子快餐連鎖店。以經(jīng)營特色水餃、蒸餃、精美涼菜、各類酒水為主，其裝修風(fēng)格繼承傳統(tǒng)，融合現(xiàn)代，整個店堂簡潔、明快，具有德發(fā)長獨有的文化特色。德發(fā)長自建店以來，經(jīng)過幾代人的不斷挖掘和創(chuàng)新，其供應(yīng)品種已由原來單一的北京風(fēng)味水餃發(fā)展為由318個品種組成，工藝精湛、文化底蘊濃厚的餃子宴及系列風(fēng)味水餃、精品菜肴等，其影響最大者，當(dāng)推榮獲國家“金鼎獎”、被國內(nèi)外政要高度贊譽的餃子宴。