周村燒餅

山東周村燒餅有限公司始建于1956年，是一個有著50多年生產歷史的老字號企業。主要生產有著千年歷史的地方特產——周村燒餅。

公司座落在清光緒三十年（1904年）被御辟為商埠，素有“旱碼頭”和“中國活著的千年古商城”之稱的山東省淄博市周村區。公司占地5萬平方米，職工500余人，是山東省食品生產骨干企業。產品銷往全國二十幾個省、市、自治區。

公司做為“周村燒餅”及其歷史文化的傳承者與弘揚者，始終遵循世紀傳承，始終如一的核心價值觀，致力于傳承、探索、發展周村燒餅傳統手工制作工藝和文化內涵，弘揚周村燒餅特色文化，堅持品質正宗，為消費者提供綠色、健康、優質的產品和服務；始終堅持正德摯信，秉持健行的事業信念，把周村燒餅品牌做精、做強、做長，打造成食品行業的標桿品牌。

周村燒餅榮獲“綠色食品”、“山東名牌”、“中華老字號”等榮譽稱號，其傳統手工制作技藝被列入“國家級非物質文化遺產”名錄。企業榮獲了“全國模范勞動關系和諧企業”、“全國工業旅游示范點”、“全國食品工業優秀龍頭食品企業”、“中國食品工業質量效益獎”、“山東省農業產業化龍頭企業”、“山東省消費者滿意單位”、“山東省守合同重信用企業”、“山東省富民興魯勞動獎狀”等榮譽稱號。并通過了ISO9001質量管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認證、標準化良好行為AAA級認證和定量包裝“C”認證。

悠久歷史

周村燒餅源于漢代的“胡餅”，東漢末年劉熙在《釋名》一書中解釋為“餅，并也。溲面使合并也。胡餅，作之大漫沍也，亦以胡麻著上也”。溲，就是浸泡、和面的意思；“大漫沍”指形狀大而平整；胡麻，是一種植物種子，富含優質，《漢語大詞典》解釋為：“胡麻，即芝麻，相傳張騫得其種于西域，故名。”因此，從原料上看，胡餅就是覆以芝麻的面餅，這與今天的燒餅是一樣的。明朝中葉，周村即是輻射周邊的商《釋名》一書中解釋為“餅，并也。溲面使合并也。胡餅，作之大漫沍也，亦以胡麻著上也”。溲，就是浸泡、和面的意思；“大漫沍”指形狀大而平整；胡麻，是一種植物種子，富含優質，《漢語大詞典》解釋為：“胡麻，即芝麻，相傳張騫得其種于西埠重鎮，商賈云集。那時交通工具不發達，商人們常年在外，為使食品便于保存和攜帶，當地飲食店戶的師傅們從當地用鏊子烙制的民間食品“煎餅”上受到啟發，取其薄、香、脆的特點，采用西域人制作胡餅時上貼烘烤的制作工藝，創造出了膾炙人口的“周村大酥燒餅”，此即周村燒餅的雛形。