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椰汁咖喱蟹
椰汁咖喱蟹是一道由新鮮螃蟹等食材制成的食品。
材料
新鮮螃蟹2-3只，生姜適量，香芹菜適量，單晶冰糖3-4個，咖喱粉或咖喱2大匙，新鮮椰汁適量，黃油適量
做法
1.生姜少許（切片），香芹菜少許（切段），單晶冰糖三至四顆。
2.用牙刷細細地把螃蟹洗凈，然后取下大鉗，用刀背把蟹鉗稍稍拍碎。
3.扯去蟹尾部分，棄之不用。用力掰開蟹殼，可以看到肥美的蟹膏。
4.剝去蟹身上的不能食用的腮以后，把蟹對半斬成兩塊。
5.鍋內倒入新鮮椰汁，加入咖喱粉（或咖喱醬），單晶冰糖，以及適量粗鹽，煮至汁滾，成為自制咖喱汁。
6.平底鍋燒熱后，放入黃油，融解后倒入生姜片，炒出香味后，再倒入拍好的蟹蚶，一齊翻炒三至五分鐘。
7.此時再倒入切好的蟹塊，一齊炒制五至八分鐘左右，然后在鍋內倒入已經調制好的咖喱汁。
8.繼續翻炒八至十分鐘，至湯汁香濃，螃蟹將要收干咖喱汁時，加入香芹段兒，略微攪拌片刻，出鍋，即成。
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