榴蓮雪糕（以蛋黃、奶油、榴蓮為主料制作而成的食品）

主料
輔料
具體做法
營養(yǎng)價(jià)值
適應(yīng)人群

主料

蛋黃?6個(gè)，奶油375毫升，?榴蓮適量。

輔料

砂糖 180克，水 60克。

具體做法

1、砂糖加水小火煮溶

2、糖融化后停止攪拌，繼續(xù)加熱至115度

3、糖漿呈細(xì)線狀慢慢倒入攪拌中的蛋黃，這樣可以防止蛋黃燙熟出現(xiàn)顆粒，攪拌至蛋黃顏色變淺體積膨大，盆底變涼即可。放涼備用。

4、鮮奶油打至濕性發(fā)泡，加入蛋黃糊攪拌

5、最后加入榴蓮，攪拌均勻放到冰箱就冷凍就可以了。

營養(yǎng)價(jià)值

榴蓮果中營養(yǎng)極豐富，含有大量的糖分，熱量高。其中，蛋白質(zhì)的含量為2.7%，脂肪含量為4.1%，碳水化合物為9.7% ，水分82.5%，維生素含量豐富，維生素A、維生素B：和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養(yǎng)素，具有維持正常生長(zhǎng)、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細(xì)胞組織健康、正常視力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；增加對(duì)傳染病的抵抗力。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料.