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黑芝麻冰皮月餅
黑芝麻冰皮月餅是一道由澄粉、糯米粉、粘米粉等食材制成的食品。
原料
澄粉（小麥面粉）、糯米粉、粘米粉、白油、椰子油、糖、牛奶
做法
1.把以上各主料混合后，用電動(dòng)打蛋器打勻，上鍋蒸15分鐘左右。
2.把黑豆洗凈，泡開后，用高壓鍋煮軟，瀝出。
3.把煮好的黑豆和篩好的黑芝麻混合，用料理機(jī)攪碎。
4.把攪碎的黑豆芝麻糊放入平底鍋用中火炒熟，邊炒邊加入植物油和糖，直至炒到餡能成團(tuán)狀不沾手。
5.把炒好的黑豆芝麻餡盛出，放至不燙手，待用。
6.把餡分成32克一個(gè)，皮分成18克一個(gè)，分別搓成球狀，再把皮壓扁將餡慢慢包入皮中，揉成球狀，保證皮不破餡不漏。
7.把做好的月餅團(tuán)上薄薄的撒上熟粉，放入模具中壓成月餅形，即完成。放入冰箱冷藏后更可口。
小貼士
1.月餅要求皮薄餡多為好，皮和餡的比例一般為3:7左右，若怕漏餡的話可以自己調(diào)整，本人用的是4:6，因?yàn)槠な前椎酿W是黑的，包得不均勻的話看起來較明顯。和皮時(shí)用的牛奶可以依個(gè)人口味加入調(diào)味牛奶，也可加自己喜歡的果汁飲料。
