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咸蛋黃鮮蝦燴豆腐
咸蛋黃鮮蝦燴豆腐是一道菜品，主料為咸蛋黃、蝦仁、百搭豆腐。
輔料
鹽、料酒、干淀粉、蔥白、雞精
制作方法
1.準備好所有食材。
2.蝦仁洗凈后潷干水分，改刀成丁，加少許鹽、料酒、干淀粉抓勻腌制20分鐘。
3.咸蛋黃用湯匙壓碎，越細越好。
4.豆腐切成小塊，放在沸水中焯燙一下撈起備用。
5.鍋中倒油，先將蝦仁煸炒到變紅盛起。
6.鍋中重新倒入油將咸蛋黃入鍋炒制，直到蛋黃起泡變厚，大約4-5分鐘吧。
7.輕輕倒入豆腐拌炒一下。
8.加入蔥白。
9.加半飯碗清水。
10.放入炒好的蝦丁，蓋上鍋蓋用中火燉10分鐘。
11.加適量鹽。
12.加少許雞精。
13.加少許白胡椒。
14.裝盤后撒上一些蔥花即可。
小貼士
1、炒咸蛋黃時間久一點更細膩。
2、由于咸蛋黃本身是咸的，所以在后續加鹽時要注意適量。
3、豆腐預先焯燙一下可以去除豆腥味。
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