波羅蜜（Artocarpus heterophyllus?Lam.）是桑科波羅蜜屬常綠喬木。因其果實(shí)掛在樹(shù)上像菠蘿，故又稱(chēng)樹(shù)菠蘿；又因其形狀像牛的蜂窩胃，故在云南又被稱(chēng)為牛肚子果。波羅蜜樹(shù)高達(dá)20米，樹(shù)皮較厚呈黑褐色，小枝具縱縐紋至平滑無(wú)毛。葉片呈革質(zhì)，螺旋狀排列，橢圓形或倒卵形，表面為墨綠色、有光澤。聚花果果肉結(jié)構(gòu)似蜂窩，果實(shí)碩大，呈黃褐色，表面有六角形瘤狀凸體和粗毛。核果呈長(zhǎng)橢圓形，表面光滑。栽培品種有干包和濕包兩大類(lèi)品種。?

波羅蜜起源于印度高止山脈地區(qū)，唐代傳入中國(guó)，在中國(guó)熱帶、亞熱帶地區(qū)的海南、廣東、廣西和云南、福建等地均有分布，以廣東、海南兩地栽培較多。?波羅蜜喜熱帶氣候、喜光、忌積水，適生于無(wú)霜凍、年雨量充沛的地區(qū)。

菠蘿蜜是世界上最大最重的水果，有“熱帶水果皇后”之美譽(yù)。波羅蜜果實(shí)含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧化、抗炎、提高免疫力、調(diào)節(jié)情緒等醫(yī)藥功效。其果汁鮮甜，有生津止渴、潤(rùn)喉去燥的作用。核果可煮食，富含淀粉，在斯里蘭卡被稱(chēng)作“大米樹(shù)”，可替代糧食。波羅蜜木材可提取桑色素，?其樹(shù)木具有觀賞價(jià)值，可用于綠化，能凈化空氣、美化環(huán)境。

植物學(xué)史

植物起源

波羅蜜起源于印度高止山脈地區(qū)，唐代傳入中國(guó)。?[8]而對(duì)波羅蜜的起源研究，主要有“印度起源說(shuō)”“西亞起源說(shuō)”“東南亞和南亞起源說(shuō)”三種。

• 印度起源說(shuō)

公元前300年左右，古希臘哲學(xué)家泰奧弗拉斯托斯曾說(shuō)：“還有一種樹(shù)很高大，結(jié)出又大又甜的果實(shí)，為赤身裸體的印度先賢們提供食物。”這被認(rèn)為是最早關(guān)于波羅蜜來(lái)源的解讀；考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)距今約3000~6000年時(shí)印度就已經(jīng)在種植波羅蜜；植物學(xué)家德坎道爾在《栽培植物考源》中也明確標(biāo)示波羅蜜的原產(chǎn)地為印度。

• 西亞起源說(shuō)

唐代段成式《酉陽(yáng)雜俎·木篇》記載：“婆那娑樹(shù)，出波斯國(guó)，亦出拂林，呼為阿蔀亸。”明代李時(shí)珍《本草綱目》亦云：“（波羅蜜）安南人名曩伽結(jié)，波斯人名婆那娑，拂林人名阿薩殫，皆一物也。”說(shuō)明了波羅蜜出自于古代的波斯國(guó)，另外，一般認(rèn)為海南島是著名的波羅蜜豐產(chǎn)區(qū)，乃是因?yàn)槠錃夂蚺c西亞各國(guó)類(lèi)似，這也間接證明了波羅蜜起源于西亞的說(shuō)法。

• 東南亞和南亞起源說(shuō)

李時(shí)珍認(rèn)為，除了西亞，東南亞及南亞地區(qū)同樣是波羅蜜的起源地之一。其《本草綱目·波羅蜜》有言：“波羅蜜生交趾（今越南）、南邦諸國(guó)，今嶺南、滇南亦有之。”伊欽恒在校注《花鏡·波羅蜜（樹(shù)波羅）》時(shí)亦持此說(shuō)，他認(rèn)為：“（波羅蜜）原產(chǎn)印度、馬來(lái)群島。廣東佛山、湛江兩專(zhuān)區(qū)及海南島栽培較多。”

植物別稱(chēng)

因其果實(shí)掛在樹(shù)上像菠蘿，故又稱(chēng)樹(shù)菠蘿；又因其形狀像牛的蜂窩胃，故在云南又被稱(chēng)為牛肚子果。

形態(tài)特征

常綠喬木，樹(shù)高10-20米，胸徑達(dá)30-50厘米；老樹(shù)常有板狀根；樹(shù)皮厚，黑褐色；小枝粗2-6毫米，具縱縐紋至平滑，無(wú)毛；托葉抱莖環(huán)狀，遺痕明顯。葉革質(zhì)，螺旋狀排列，橢圓形或倒卵形，長(zhǎng)7-15厘米或更長(zhǎng)，寬3-7厘米，先端鈍或漸尖，基部楔形，成熟之葉全緣，或在幼樹(shù)和萌發(fā)枝上的葉常分裂，表面墨綠色，干后淺綠或淡褐色，無(wú)毛，有光澤，背面淺綠色，略粗糙，葉肉細(xì)胞具長(zhǎng)臂，組織中有球形或橢圓形樹(shù)脂細(xì)胞，側(cè)脈羽狀，每邊6-8條，中脈在背面顯著凸起；葉柄長(zhǎng)1-3厘米；托葉抱莖，卵形，長(zhǎng)1.5-8厘米，外面被貼伏柔毛或無(wú)毛，脫落。

花雌雄同株，花序生老莖或短枝上，雄花序有時(shí)著生于枝端葉腋或短枝葉腋，圓柱形或棒狀橢圓形，長(zhǎng)2-7厘米，花多數(shù)，其中有些花不發(fā)育，總花梗長(zhǎng)10-50毫米；雄花花被管狀，長(zhǎng)1-1.5毫米，上部2裂，被微柔毛，雄蕊1枚，花絲在蕾中直立，花藥橢圓形，無(wú)退化雌蕊；雌花花被管狀，頂部齒裂，基部陷于肉質(zhì)球形花序軸內(nèi)，子房1室。

聚花果橢圓形至球形，或不規(guī)則形狀，長(zhǎng)30-100厘米，直徑25-50厘米，幼時(shí)淺黃色，成熟時(shí)黃褐色，表面有堅(jiān)硬六角形瘤狀凸體和粗毛；核果長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約3厘米，直徑1.5-2厘米。花期2-3月。?

近種區(qū)別

部位	波羅蜜	面包樹(shù)
株	高達(dá)20米，老樹(shù)具板根	高10-15米；樹(shù)皮灰褐色，粗厚
葉	葉柄長(zhǎng)1-3厘米，托葉抱莖，卵形，長(zhǎng)1.5-8厘米，被平伏柔毛，脫落后形成杯狀托葉痕	葉柄長(zhǎng)8-12厘米；托葉大，披針形或?qū)捙樞危L(zhǎng)10-25厘米，黃綠色，被灰色或褐色平貼柔毛
花	花雌雄同株，花序生老莖或短枝上，雄花序圓柱形或棒狀圓柱形，長(zhǎng)2-7厘米，花多數(shù)；雄花花被被柔毛；雌花花被頂部齒裂	花序單生葉腋，雄花序長(zhǎng)圓筒形至長(zhǎng)橢圓形或棒狀；雄花花被管狀，被毛，雌花花被管狀
果	聚花果長(zhǎng)0.3-1米，徑25-50厘米，熟時(shí)黃褐色，具六角形瘤體及粗毛	聚花果倒卵圓形或近球形，長(zhǎng)寬比值為1-4，長(zhǎng)15-30厘米，直徑8-15厘米，綠色至黃色，表面具圓形瘤狀凸起，成熟褐色至黑色
圖片	波羅蜜	面包樹(shù)

生長(zhǎng)環(huán)境

波羅蜜垂直分布一般在海拔300米以下。需要高溫、潮濕，無(wú)霜的氣候，適生于年平均氣溫在22-24℃以上，最冷月平均氣溫不低于12℃，絕對(duì)低溫不低于0℃，積溫在7500℃以上，年降雨量1200-1800毫米的地區(qū)。幼苗、幼樹(shù)對(duì)低溫敏感，當(dāng)輻射型低溫出現(xiàn)0℃時(shí)，頂芽、葉片發(fā)生寒害，降至-2℃時(shí)出現(xiàn)枯梢。平流型低溫出現(xiàn)日平均氣溫9℃時(shí)，成年樹(shù)發(fā)生嚴(yán)重凍害。如1976年冬至1977年春，產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)五十多天陰雨低溫（8.9℃）天氣，許多植株凍死。抗旱性中等，久旱常落果，花期雨水過(guò)多，也影響授粉。對(duì)土壤要求不苛，在酸性至微酸性的粘壤土、沙壤土或礫質(zhì)土，都能生長(zhǎng)發(fā)育正常，但以深厚肥沃濕潤(rùn)的沙質(zhì)壤土為最好。屆強(qiáng)陽(yáng)性樹(shù)種，最喜光，但幼苗、幼樹(shù)稍耐蔭，大樹(shù)需充足陽(yáng)光才能正常結(jié)果。忌低洼積水。

分布范圍

可能原產(chǎn)于印度西高止山；尼泊爾、印度（錫金）、不丹和馬來(lái)西亞有引種栽培；中國(guó)廣東、海南、廣西（博白、陸川、龍州、寧明、隆安、靖西、百色、那坡和田東等縣）、福建和云南（南部）等地均有引種栽培。

繁殖方法

自然繁殖

波羅蜜花單生，雌雄同株。光學(xué)顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)波羅蜜的花粉粒形狀小，數(shù)量多，是典型的風(fēng)媒傳粉植物。在雄花發(fā)育成熟時(shí)花絲伸長(zhǎng)，使得花藥露出花外，花粉囊壁縱裂，散發(fā)出花粉粒；雌花發(fā)育成熟時(shí)柱頭露出，承接隨風(fēng)飄來(lái)的花粉粒，增加授粉機(jī)會(huì)。經(jīng)過(guò)受精授粉后，花粉粒開(kāi)始萌發(fā)，而后花粉管開(kāi)始進(jìn)入花柱，數(shù)小時(shí)后，花粉管通過(guò)花柱進(jìn)入子房。伴隨著胚的發(fā)育，波羅蜜種子形成，實(shí)現(xiàn)自然繁殖。

人工繁殖

• 播種繁殖

播種波羅蜜品種類(lèi)型頗多，按包肉品味分“干包種”和“濕包種”兩大類(lèi)型，前者生長(zhǎng)略慢，結(jié)實(shí)個(gè)大而少，遲熟，包肉干滑爽脆，味甜而香氣濃郁，后者適生性強(qiáng)，生長(zhǎng)快，結(jié)實(shí)多而個(gè)稍小，早熟，病蟲(chóng)害少，包肉松軟，味更甜膩。果用宜采用無(wú)性繁殖才能保持優(yōu)良性狀。作為用材的贓宜選用濕包種，通常采用種子繁殖。

波羅蜜實(shí)生樹(shù)6-8年結(jié)果；三十年生達(dá)盛果期，有大小年之分。一般2-3月開(kāi)花，7-8月果熟。個(gè)別地方也有一年兩花兩熟的。采種母樹(shù)宜選速生、結(jié)實(shí)早、產(chǎn)量高的，同時(shí)果實(shí)要選樹(shù)干下部、果大、外皮肉刺粗而疏、包肉肥厚充分成熟的乎問(wèn)的果放置幾天，使果實(shí)軟化，然后破開(kāi)取出種子，用清水洗凈陰干。種子不耐貯存，生活力只能保持二十天左右，應(yīng)隨采隨播。出種率15-25%，每千克種子80-120粒，發(fā)芽率95%。

苗圃地應(yīng)選背風(fēng)向陽(yáng)無(wú)霜的地方。采用點(diǎn)播，株行距15厘米×20厘米，覆土厚3-5厘米，蓋草保濕。播后一星期發(fā)芽出土，幼苗生長(zhǎng)期要加強(qiáng)中耕除草，水肥管理，越冬做好防霜工作。一年生苗高60-80厘米，可出圃定植。

• 空中壓條繁殖（圈枝）

空中壓條空中壓條繁殖能保持品種優(yōu)良性狀，又能提前開(kāi)花結(jié)果。可在雨季選取條件適宜的母樹(shù)枝條，經(jīng)過(guò)環(huán)剝處理后用塑料薄膜在環(huán)口以下扎緊，用濕潤(rùn)的培養(yǎng)土環(huán)口包扎。生出新根即可將壓條鋸斷，然后出圃定植。

• 嫁接繁殖

嫁接對(duì)波羅蜜進(jìn)行嫁接，應(yīng)先地播培育砧木，待苗木莖長(zhǎng)粗即可芽接；每年3~10月，選擇生長(zhǎng)健壯且開(kāi)始木栓化的2年生枝作接穗。可采用容器育苗及地播育苗方法，栽砧后等待成苗即可定植。

• 組織培養(yǎng)

波羅蜜采用組織培養(yǎng)建立無(wú)性繁殖體系，啟動(dòng)培養(yǎng)，增值培養(yǎng)，生根培養(yǎng)，移栽可為優(yōu)良株系的推廣提供足夠種苗。

栽培技術(shù)

• 中耕除草：波羅蜜一年內(nèi)進(jìn)行三次中耕除草為宜，夏秋兩季多除，冬季少除。
• 施肥：根據(jù)波羅蜜不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段，要合理施用花前肥、壯果肥和果后肥。幼齡樹(shù)施肥勤施薄施，以氮肥為主、結(jié)合有機(jī)肥一起施肥。對(duì)結(jié)果樹(shù)施用氮、磷、鉀肥，搭配有機(jī)肥。
• 澆水：幼齡期要滿(mǎn)足其對(duì)水分的需求，定植初期，每天至少澆水1次，至6個(gè)月齡后可少澆水；雨水多時(shí)可少澆，若在坡地種植且遇干旱則需多澆，低洼地區(qū)栽種的植株要及時(shí)防澇，豐雨期注意開(kāi)溝排水。
• 修剪：幼樹(shù)主要是定型修剪，以促進(jìn)提早開(kāi)花結(jié)果，當(dāng)植株生長(zhǎng)高度至1米左右時(shí)，即可進(jìn)行摘心去頂，在植株的四個(gè)方向選取一定量的健壯枝條作為1級(jí)分枝，以此類(lèi)推，共培養(yǎng)3~4級(jí)分枝。
• 促花：每年11月上旬，用刀具等在樹(shù)干上每隔30厘米左右砍傷皮層，削弱其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促使其由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化，促進(jìn)開(kāi)花。
• 疏果：當(dāng)果實(shí)長(zhǎng)到如蘋(píng)果大時(shí)進(jìn)行疏果，一般是去掉過(guò)密果及畸形果，在每年2~3月份進(jìn)行，第1年每株留2個(gè)果，第2年留4個(gè)果，以后每年多留2~3個(gè)果。

病蟲(chóng)防治

波羅蜜的主要病蟲(chóng)害有天牛、甲蟲(chóng)、刺蛾、蚜蟲(chóng)、金龜子及葉斑病、煤煙病、花果軟腐病等。

• 蟲(chóng)害防治

天牛主要危害枝干，造成流膠、枝枯，嚴(yán)重則造成死亡；可刮除蟲(chóng)卵，捕殺成蟲(chóng)，或往蛀孔注入高濃度農(nóng)藥及泥封蛀孔。金龜子、刺蛾在新梢期噴殺即可。蚧殼蟲(chóng)危害嚴(yán)重，可用松脂合劑或蟲(chóng)螨凈等藥劑防治。

• 病害防治

對(duì)發(fā)病植株要徹底清除，深埋樹(shù)上的病葉、病花、病果和地上的落葉爛果，也可噴灑農(nóng)藥進(jìn)行防治。

主要價(jià)值

波羅蜜果實(shí)含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，?具有抗氧化、抗炎、提高免疫力、調(diào)節(jié)情緒等醫(yī)藥功效。其果汁鮮甜，有生津止渴、潤(rùn)喉去燥的作用。核果可煮食，富含淀粉，在斯里蘭卡被稱(chēng)作“大米樹(shù)”，可替代糧食。波羅蜜木材可提取桑色素，其樹(shù)木具有觀賞價(jià)值，可用于綠化，能凈化空氣、美化環(huán)境。

食用

美食菠蘿蜜是世界上最大最重的水果，有“熱帶水果皇后”之美譽(yù)。波羅蜜果實(shí)含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在斯里蘭卡被稱(chēng)作“大米樹(shù)”，可替代糧食。?木本糧食和珍貴用材兼?zhèn)涞臒釒?shù)種，速生、美觀、產(chǎn)果量高。果實(shí)特大，大的15-20千克，一般重7.5-10千克，素有果中王之稱(chēng)。成熟果實(shí)的包肉富含糖類(lèi)和維生素C等，為上等水果，味甜蜜濃香，也可調(diào)制飲料，或者制成果干、罐頭和釀酒籌。種仁占全果重15-30%，淀粉含量高，炒食或煮食，味如板栗。

經(jīng)濟(jì)

波羅蜜木材可提取桑色素，?木材黃色，紋理精美，干燥后少開(kāi)裂，不變形，加工容易，可作上等家具、室內(nèi)建筑、旋制品和樂(lè)器等用材。心材的鋸屑可提取黃色染料，用以染衣物。對(duì)二氧化硫抗性中等，其樹(shù)木具有觀賞價(jià)值，可用于綠化，能凈化空氣、美化環(huán)境。

藥用

具有抗氧化、抗炎、提高免疫力、調(diào)節(jié)情緒等醫(yī)藥功效。其果汁鮮甜，有生津止渴、潤(rùn)喉去燥的作用。

?果實(shí)：波羅蜜以果實(shí)、種仁入藥。果實(shí)味甘、微酸，平。生津除煩，解酒醒脾。用于酒精中毒。

種仁種仁：種仁味甘、微酸，平。益氣，通乳。用于產(chǎn)后脾虛氣弱，乳少或乳汁不行。可以刺激未分離的外周血中單核細(xì)胞和純化的T細(xì)胞增殖，也可誘導(dǎo)IgE的生成，和可增加IgE反應(yīng)。

品類(lèi)介紹

不同品種的波羅蜜在果實(shí)大小、形狀、品質(zhì)、成熟期及口感等都有所差別。

• 依照果肉特征區(qū)分

長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)外將波羅蜜分為干苞和濕苞兩種；干苞型熟果果皮有彈性，果苞與中軸不易分離，果肉較硬，漿果較干，苞肉水分少，質(zhì)地硬脆，味香甜；干苞型可根據(jù)果肉含水量分為干脆和濕脆兩類(lèi)，濕脆型果苞內(nèi)有液滴，清香甜美，口感好。濕苞型熟果果皮柔軟，苞肉柔軟甜滑。

• 依照花期及結(jié)果習(xí)性區(qū)分

分為單造波羅蜜和雙造波羅蜜；單造波羅蜜春季開(kāi)花，夏季結(jié)果；雙造波羅蜜一年內(nèi)可開(kāi)花結(jié)果兩次，又稱(chēng)為四季波羅蜜。

• 依照果皮顏色區(qū)分

依照成熟果實(shí)的果皮顏色進(jìn)行區(qū)分，可分為黃色和綠色兩類(lèi)；綠色果皮的品質(zhì)相對(duì)好，但果型相對(duì)較小。

食物營(yíng)養(yǎng)成分