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三沙鍋邊糊
鍋邊糊(鼎邊糊),福建省著名的傳統(tǒng)小吃,與肉餅等配食,為當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)佳品,一直流傳到臺(tái)灣等地。鍋邊糊是用蜆子汁為湯,在鍋里燒開取其鮮味,再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過(guò)去,米漿在鍋邊燙成干皮后用鍋鏟刮到湯里,加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料,燒開后起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。剛出鍋的鼎邊糊白脆薄潤(rùn),湯清不糊,食之細(xì)膩爽滑,清香可口。
制作
三沙鍋邊糊湯料很有特色的,選的是澳口網(wǎng)糟船剛從定置網(wǎng)中撈回的鮮蝦,有的蝦在不鍋前還活蹦亂跳的,用這樣的蝦煮出來(lái)的湯料特別的清甜、爽口,米漿是用青石磨中磨出來(lái)的(現(xiàn)在基本上都是用電機(jī)磨漿的)。
特色
如今,鍋邊糊小吃攤在三沙的街頭巷尾更處處可見,為市民常用的早點(diǎn),食品店里還有袋裝“鍋邊糊”出售,可以隨時(shí)煮食。
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