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1993
八火燒雞
明崇禎元年，流傳的一種民間食物。
八火燒雞的由來
明崇禎元年，廣西巡撫劉百業(yè)進(jìn)京任職途徑安徽安城縣，天降大雨，且腹中饑餓難耐，打尖住店。山野小店無美味佳肴待之，展柜情急之下殺了打更公雞烹制燒雞招待巡撫。無奈草料潮濕不易燃燒，掌柜以及小二一共添了八次火才將燒雞做成！巡撫劉百業(yè)饑渴難耐！吃后連連叫絕！并當(dāng)場(chǎng)題字贈(zèng)與店家！后世傳為佳話！
制作方法
八火燒雞,中華一絕,世代單傳,人間極品.歷史悠久,品位一流。
配料：健康一年以上打更雞1只，野生山人參一支，陳皮…10克，八角…10克，辛夷…2克，小茴香…2克，大鹽…50克，飴糖…300克，肉蔻…5克，橘皮…13克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，山椒…3克 制作工藝:原料雞的選擇→宰殺→加工→造型→過油上色→配料文火煮制！注意事項(xiàng):健康優(yōu)質(zhì)活雞現(xiàn)殺現(xiàn)煮,務(wù)求新鮮！
后世評(píng)價(jià)
八火燒雞！流傳已久！美名流傳不絕！分為幾大派系！其中最大的兩個(gè)派系分別是 燚派燒雞、 燚燚燒雞以及賣萌黨！
