楚哥鹵肉卷隸屬于武漢楚餐軒餐飲管理有限公司，是以綠色健康小吃為主打的品牌，致力于打造全新的小吃形態。

楚哥鹵肉卷的創業史可謂悠久，可以追溯至2005年，當時的80后楊明拿用來結婚的8萬元錢創業，在一位朋友的指點下，選擇了投入低、風險小、回本快的小吃行業。先后開過休閑小吃店、包子店等并輾轉于湖北，湖南，重慶，貴州等市場。

不到三年多時間，這個當初因買婚房而借錢四處碰壁的小伙子，靠著開小吃店，早已身價數百萬，他用這些錢買了好房子和好車子，用來彌補當時連嫁妝錢都投入進來的妻子張艷，并先后在資金和技術上幫窮親戚們開店，讓他們也買房買車。望著他們感激的目光，楊明總經理百感交集，曾經因買婚房而四處借錢碰壁的經歷，讓他深深體會到錢對很多人的重要性，于是他想幫幫這些跟自己經歷相同的人，可小吃店復雜不說，產品太多了也會沒有特色，因此他逐步放棄了10家經營多年的小吃店，走起了新型小吃探索路線。

經過幾年的摸索，定位5元錢的鹵肉卷不但驗證了他的眼光，更是給他帶來店面門前排長龍的火爆場面，這些人群中有的是來買鹵肉卷的，還有很多是來咨詢加盟的。這些加盟者學完技術后，很滿意的回家開店。王家灣店要開分店，光谷店火爆，街道口店三個月收回成本，聽到這些，楊明很欣慰，他已經用行詮釋了“楚哥”品牌的含義——唯楚有財，哥弟同享。

任何行業里，從來沒有出現過走低端定位的品牌。“以味為天”的小吃行業更是如此。5元錢的鹵肉卷，讓很多省份迅速“卷”起美食旋風，排隊購買的人群里面有居家女性、時尚男女，更有很多老年朋友。它成為寂靜多年的小吃市場一道最亮麗的風景線，因為它做出了區別，做除了味道，做出了口碑，做出了檔次。

接踵而至的名利和人聲鼎沸的火爆店面沒有讓楚哥人放松，因為楚哥人的目標是唯一的：重復做好一件事，做中國最好吃的鹵肉卷。

先進的研發技術，適中的商業定位，良好的財富分享愿景，為楚哥的發展插上了翅膀。截至2011年，武漢市內已開起了多家直營和加盟店.相信在五年時間內，楚哥人的百城千店計劃一定會提前實現!