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山東億家鑫餐飲管理有限公司
王寬燒餅
王寬燒餅和傳統(tǒng)意義上的掉渣燒餅不同，王寬燒餅的個頭較大，但卻絲毫不影響口感的豐富。做工考究香氣四溢體驗不一樣的口感，制作是個繁復的過程，別看小小的一個燒餅，前前后后大概需要十幾道工序，且每一步都非常考究。水和面粉充分糅合，按壓揉搓。選用的是農(nóng)家高品質(zhì)的面粉，配以肥瘦相宜的豬肉、牛肉、羊肉烤出略帶彈牙嚼勁的狀態(tài)，再與切碎的蔥花混合拌勻。烤香的肉丁釋放出油脂，滲入蔥花之中，滋養(yǎng)著燒餅。
王寬燒餅包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻，烤制更是漫長的過程，將成胚后的燒餅貼到燒餅爐的內(nèi)側，經(jīng)烘烤、燜烘及將爐火退凈后焙烤，燒餅餅皮水分蒸干，酥皮層次分明，開始由白到黃，再局部焦黃。等待總是特別的磨人，你希望爐火更旺一些。終于，火候到了，燒餅就溢著香氣出爐了。大小恰好的肥肉丁，被炭火烘烤出微彈的嚼勁。肥肉冒出的油脂恰好滋養(yǎng)了燒餅和蔥花，這一切與金黃、酥香的脆皮，在口腔里融合碰撞。
那于腐朽中獲得新生的王寬燒餅，足以喚醒每個人的味蕾和記憶。只需小平米配菜間，無需大廚，后廚采取電烤箱制作，干凈衛(wèi)生無油煙，出餐快，快速上桌制作所需肉類、面粉、油等核心物料總部統(tǒng)一配送，一手價格，高品質(zhì)，省支出總部提供無償培訓，從產(chǎn)品、技術、店面籌備、開業(yè)運營到管理售后，手把手教學，看看就會。主打產(chǎn)品之一的“掉渣燒餅”市場認知度較高，具備一定品牌基礎;具備良好的傳播和社交稟賦條件。把國內(nèi)的傳統(tǒng)小吃帶上大雅之堂，重新定義傳統(tǒng)小吃是我們正在做的事情。不是為了發(fā)揚民族文化，而是為了品質(zhì)生活。
