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雪梅娘

目錄

雪媚娘源自日本,原名為“大福”,是日本的地道點心之一,外表皮是Q彈的雪媚娘冰皮,在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。 名字源于日本當地發明各種草莓大福的一位夫人,而我們制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘細白軟糯,第一口咬到的是特別Q彈有嚼勁的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹著好吃的水果粒,比如芒果、草莓、奧利奧等。 酸酸甜甜、口感豐富。

“雪媚娘”冷藏后的口感更佳,輕輕一口下去,細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。

西茄雪媚娘,沿用輕施手粉風格,內餡采用鮮果,是傳統雪媚娘的最重要流派。

做法

步驟

具體操作

步驟1

準備手粉: 取適量糯米粉,用干凈的炒鍋慢火炒至微黃色(千萬不要炒焦,要用小火炒),取出備用;

步驟2

將糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均勻成無顆粒的粉漿;

步驟3

將粉漿入蒸籠,大火蒸15分鐘至熟;

步驟4

取出稍涼后,加入白油揉成光滑的面團,入冰箱冷藏;

步驟5

此時,將無糖淡奶油打發放入裱花袋;

步驟6

在料理臺上撒上手粉,取出面團分成小塊,壓平,搟成薄薄的面皮;

步驟7

將面皮放入淺口容器中,擠出少量打發奶油,然后象包包子一樣收口包好。

步驟8

包好后即可食用,冷藏后口感更好。

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