章魚燒

菜品源流
菜品制作
- 食材原料
- 制作方法
菜品種類
- 醬汁章魚燒
- 醬油章魚燒

章魚燒?，起源于日本大阪的一種食物。原名“タコ焼き(蛸焼)”?，又名章魚小丸子。其成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。

章魚燒的歷史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美價(jià)廉之特點(diǎn)，是日本家喻戶曉的國(guó)粹小吃。后來，章魚小丸子在東南亞各地區(qū)流行起來，成為各地區(qū)的新興食品之一。

菜品源流

章魚燒，又名章魚小丸子，在日本已有80多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風(fēng)味小吃，據(jù)說章魚燒最早出于大阪的章魚燒丸專營(yíng)店會(huì)津屋的創(chuàng)始人遠(yuǎn)藤留吉之手。遠(yuǎn)藤留吉起初將肉、魔芋等加入調(diào)開的小麥粉面糊里煎燒后放在食攤上賣。后來，1935年時(shí)，遠(yuǎn)藤留吉開始使用章魚作為原材料，并在面糊中加入調(diào)味品，煎燒出的章魚燒丸大受人們的歡迎。因每顆章魚丸里都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，廣受消費(fèi)者的青睞，故得其名為章魚小丸子，又名為章魚燒，很快，章魚燒從大阪被推廣到日本全國(guó)。

菜品制作

食材原料

面糊	低筋面粉200克
雞蛋2個(gè)（60g左右/個(gè)）	水400克
無鋁泡打粉1/2小匙	餡
卷心白菜適量	章魚/魷魚適量
調(diào)味	甜沙拉醬適量
柴魚片適量	照燒醬適量
海苔適量	/

制作方法

步驟	具體操作
步驟1	面糊：面粉、泡打粉過篩加入雞蛋、水的混合物中攪拌均勻，冰箱冷藏1小時(shí)以上卷心菜切碎章魚加料酒姜片焯水海苔用剪刀剪碎照燒醬：生抽醬油+水+糖=1:1:1燒開加水淀粉勾芡，保鮮膜貼面冷藏
步驟2	電餅鐺預(yù)熱刷一層油，倒入面糊8分滿。1-2分鐘后，加入章魚
步驟3	用竹簽旋轉(zhuǎn)90度，再加入一點(diǎn)面糊，1-2分鐘后，加卷心菜
步驟4	繼續(xù)旋轉(zhuǎn)30度左右，再倒入一點(diǎn)面糊，煎一下翻一下
步驟5	直到完全變圓
步驟6	慢慢煎，這個(gè)過程比較漫長(zhǎng)
步驟7	煎到完全金黃
步驟8	裝盤，擠上沙拉醬、照燒醬，撒上柴魚片、海苔
步驟9	完成，趁熱食用最佳。