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涼拌魚腥草

涼拌魚腥草,是一道藥膳,屬于川渝菜,主要制作材料是魚腥草,具有清火解毒、止咳功效。

制作方法

1、將魚腥草用清水洗凈,摘去老根、葉,留下嫩白根及葉片,再用刀將其分折成長短合適的段;

2、蒜頭壓成蒜蓉,制作好辣椒油;

3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間),撈出瀝干;

4、把魚腥草放在一個大盆內(nèi),淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調(diào)料拌勻即可。

菜品特點

清火,稍有苦澀。

藥用功效

1、魚腥草,南方又叫側(cè)耳根,本是中草藥,具有消炎、濾尿、解毒之功能,南方常常用做涼拌作為飯桌上的一道小菜,大多生長在田埂邊。

2、魚腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道,研究證實,魚腥草有抗病原微生物,增強單核巨噬細胞活性,從而進一步增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用,可預(yù)防多種癌癥等。

3、魚腥草味辛,性寒涼,能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食,用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?,F(xiàn)代藥理實驗表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用

4、吃此菜能清熱解毒,清利濕熱。

營養(yǎng)價值

魚腥草因含有一定的魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分而具有明顯的抗菌作用,同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力,增進機體免疫功能。所含的槲甙具有擴張血管的作用,能有效擴張腎血管,所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。魚腥草還能改善毛細血管脆性,促進組織再生,有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效。

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