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涼拌雞絲
涼拌雞絲，是一道美味的菜肴，為川菜系，主要材料為雞胸肉，美味可口。
原料
鮮雞胸一塊芹菜一根?胡蘿卜半個鹽適量涼拌醋一勺?辣椒適量?雞精適量
做法
1.雞胸洗凈，放入鍋中加水煮熟
2.芹菜用削皮刀削成薄片
3.將削好的芹菜片切成手指長的細絲
4.將芹菜絲泡在冰水中
5.胡蘿卜切細絲
6.將切好的胡蘿卜絲用水浸泡
7.將辣椒榨成辣椒油備用
8.將煮熟的雞胸撕成細絲
9.將芹菜絲、胡蘿卜絲控水后碼到雞絲上
10.加上鹽、醋、雞精、辣椒油，拌勻后即可食用。
做法二
涼拌雞絲
[原料/調料]
雞胸肉 1/2片
小黃瓜 1條
蒜白(切絲) 1支
鹽水 少許
香油?少許
白醋?1大匙
米酒?1又1/2小匙
醬油 少許
糖 1小匙
鹽 1小匙
[制作流程]
(1)雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將肉撕成絲狀。
(2)小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水腌過備用。
(3)雞絲淋上調味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最後將小黃瓜擺在旁邊， 再撒上香油即是一道清涼爽口之開胃好菜。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
這道菜營養豐富，雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
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