可樂豆腐是一道家常菜，屬于川菜。主要原料是豆腐，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。工藝是煮，制作簡單方便，是餐桌上的家常菜。

菜品特色

軟嫩滑爽 入口即溶

做法

做法一

食材準備

老豆腐（500g）、可樂（一碗）、生姜（2片）、小蔥（2根）、鹽（1茶匙）、老抽（1湯匙）、小辣椒（半個）、雞精（1茶匙）

制作步驟

1、豆腐切方塊，撒上鹽和黑胡椒，腌15分鐘左右，生姜切絲，小蔥白切段，蔥葉切蔥花。

2、鍋中倒入油，晃動鍋子，讓鍋都里都均勻沾上油，將豆腐放入鍋中，中小火煎。

3、邊煎邊用筷子翻動豆腐，讓豆腐四面都煎成金黃色，下入蔥段，姜絲，煎出蔥姜味。

4、倒入可樂、1匙老抽和熱水，水和豆腐齊平，放入小辣椒粒。

5、大火煮開后，再小火煮，至湯汁還剩小半時，開大火收汁，撒入蔥花即可。

做法二

食材用料：

北豆腐500克

可樂1小碗

小辣椒6個

生姜1塊相克食物

香蔥少許相克食物

熟白芝麻少許

醬油

鹽

香葉1片

八角1個

桂皮1小塊

菜譜做法：

• 1.豆腐切成1cm左右的方塊

• 2.撒上少許鹽，腌制15分鐘；這樣后面做的時候比較容易入味

• 3.生姜切絲，辣椒切段，小蔥白切段，蔥葉切蔥花

• 4.鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些。晃動鍋子，讓鍋內均勻的涂上油

• 5.油四五成熱時，下入豆腐，小火慢煎

• 6.邊煎邊用筷子翻動，使豆腐四周都煎成金黃色，這過程需要耐心哦

• 7.下入蔥段﹑姜絲和辣椒段，炒出蔥姜的香味

• 8.把一小碗可樂倒進去

• 9.放入半勺醬油，起到上色調味的作用

• 10.八角﹑桂皮和香葉放入鍋內

• 11.加清水，稍微沒過豆腐即可

• 12.放鹽進行調味，鹽不宜放太多，因為剛才腌制豆腐的時候已放過一次鹽

• 13.大火燒開，改為小火煮

• 14.湯汁剩少時，改為大火收汁，收汁時候要不斷翻動豆腐，防止糊鍋

• 15.撒蔥花，少許白芝麻，即可盛盤享用了

營養價值

1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食用指南

因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。

制作竅門

【煎豆腐不粘鍋的小竅門】1、煎豆腐最好用平底鍋來煎制。

2、煎豆腐的時候在油里放點鹽可以防粘。

3、煎豆腐先把鍋燒熱再放油也可防粘。

4、煎豆腐時油放多一些也能防粘。