剁椒豆腐是一種一年四季皆可烹制，做法簡(jiǎn)單的家常菜。主要流行于四川等地，采用紅辣椒剁醬澆汁而成，口感辛辣純粹。主材料為內(nèi)脂豆腐、剁椒。

材料

主料：盒裝內(nèi)脂豆腐2盒，調(diào)制好剁椒200g，

配料：黑豆鼓5g，蔥花、姜米、蒜茸各3g，色拉油50g。

制作

1.豆腐從盒中取出，清洗干凈，切成較厚的片，擺放于盤(pán)中。

2.剁椒與黑豆鼓、蒜茸、姜米拌勻抹于豆腐上，入籠旺火蒸15分鐘取出。

3.鍋洗凈燒油至六成熱時(shí)，將油澆在豆腐上即可，下墊一平盤(pán)上桌。

另一做法

主料：豆腐

輔料：剁椒、蒜苔、蒜

做法

1、豆腐用清水洗一下，后切片，蒜切末、蒜苔切末。

2、豆腐擺入盤(pán)中，在豆腐片上鋪一層剁椒，蓋上保鮮膜，扎上幾個(gè)孔，入微波爐高火5分鐘后取出，撒上蒜末、蒜苔末。

3、油、蒸魚(yú)豉油一同加入碗中，入微波爐高火1分鐘后取出，趁熱淋在蒸好的剁椒豆腐上即可。

小貼士

1、因?yàn)槎缃泛驼趑~(yú)豉油都有咸味，所以不必加鹽。最好是用蒸魚(yú)豉油，如果沒(méi)有可用生抽代替。

2、最后澆入的汁要熱一些，才會(huì)將蒜熗出香味。

3、制作時(shí)間依據(jù)自己的微波爐來(lái)定。

飲食宜忌

1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。

2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

因豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。