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小炒香干
小炒香干是一道簡單的家常菜，主料是香干100克，青椒1根50克，胡蘿卜10克，調料，生抽1茶匙（5ml)，料酒1茶匙（5ml)。
材料
原料，香干100克，青椒1根50克，胡蘿卜10克，調料，生抽1茶匙（5ml)，料酒1茶匙（5ml)
烹制方法
做法一
1，準備材料
2，香干，青椒，胡蘿卜分別切絲
3，鍋中放油，倒入香干絲
4，倒入胡蘿卜及青椒絲，加入調料，翻炒均勻后，出鍋
做法二
1.香干洗凈后擦干表面的水分,切成約2毫米厚的片;泡椒切成圈,蒜苗洗凈切成段;生姜切絲;
2.起油鍋,放入泡椒與姜絲,將其煸出辣味;
3.放入香干,小心翻炒約一分鐘左右后放入適量的豆瓣醬,炒出紅油;
4.再加入蒜苗、少許鹽及生抽,炒至蒜苗斷生即可.
小訣竅
1，因為香干已經有鹽了，所以這道菜中不用放鹽。
2，因為胡蘿卜本身較甜，所以此道菜中不用放糖。
3，此道菜中香干質量的好壞有決定性的作用。
4，豆瓣醬與泡椒里都有鹽分,所以加鹽需謹慎。
