慈姑
慈姑原產(chǎn)于中國(guó)。據(jù)《本草綱目》載：“慈姑，一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。”栽培的慈姑是慈姑的一個(gè)變種（S. trifolia?var.?sinensis）。
挺水植物，植株高約1米。葉戟形，長(zhǎng)25～40厘米，寬10～20厘米，為根出葉，具長(zhǎng)柄。短縮莖，秋季從各葉腋間向地下四面斜下方抽生根狀莖，長(zhǎng)40～60厘米，粗1厘米，每株10多枝；根狀莖頂端著生膨大的球莖，高3～5厘米，橫莖3～4厘米，呈球形或卵形。生長(zhǎng)中的植株從葉腋抽生花梗1～2枝。總狀花序，雌雄異花。
喜溫喜光植物，根狀莖抽生期需28℃左右，球莖膨大期需20℃左右。用頂芽繁殖，氣溫15℃時(shí)萌芽生根；栽插期和莖葉生長(zhǎng)期適溫為白天25℃，夜間15℃；球莖形成期適溫為10～20℃。球莖自膨大至成熟需25～40天。長(zhǎng)日照有利于地上部生長(zhǎng)，短日照有利于球莖膨大。生長(zhǎng)期適宜的水深為5～10厘米。栽培時(shí)切取球莖成熟、肥壯的頂芽進(jìn)行扦插育苗，苗3～4片葉時(shí)定植大田。11月當(dāng)植株地上部遇霜枯萎后，即可陸續(xù)采收地下部球莖。
慈姑球莖含豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有特殊的食療作用，對(duì)夜盲癥、胰腺炎、糖尿病、氣管炎、尿路感染等有一定的輔助治療作用。
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