牛肉蓋飯

做法
- 制作材料
- 制作工藝
營養(yǎng)價(jià)值
食譜相克

牛肉蓋飯是由牛里脊肉、米飯等作為主要食材，料酒、醬油、白砂糖等作為主要調(diào)料所做成的一道菜品。該道菜品是通過炒以及小火慢慢煮的做法制作而成的。

做法

牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥觥Ｔ谟湾佒袑⑹[姜爆香，再

加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒

粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮

至汁稠，肉酥香即可。

最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點(diǎn)蔬菜即可。

制作材料

主料：牛里脊肉(150克)?米飯(蒸)(200克)

輔料：洋蔥(60克)?四季豆(20克)

調(diào)料：料酒(5克)?醬油(10克) 白砂糖(5克)

制作工藝

此蓋飯若與配豆腐湯一起食用，營養(yǎng)將更加豐富。

豆腐湯的制法：嫩豆腐100克與水發(fā)香菇25克分別切片，加300克鮮湯同煮，加精鹽，味精調(diào)味即成。

營養(yǎng)價(jià)值

牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。